コナラどんぐりクッキーうまい香ばしい・・:盆栽人生どんぐり島

盆栽人生どんぐり島 > コナラどんぐりクッキーうまい香ばしい・・

コナラどんぐりクッキーうまい香ばしい・・

ドングリを食す準備・・

img_20070302T095924562

まず拾ったドングリを水に入れ、沈んだドングリのみを使います。
金づちで叩いて割り、殻を取ります。これが大変！

img_20070302T095925609

ジューサーミキサーにかけると、白色のでんぷん粉の液体と、下にでんぷん粕（かす）が溜まります。
でんぷん粉が必要な場合は、でんぷん粕と分け、でんぷん粉の液体の上水を何度も何度も取替え、灰汁（あく）を抜き乾燥させて出来上がり。　でんぷん粉の場合は、非常に手間暇が掛かります！

ここではクッキーをでんぷん粕で作るため、画像のように透明な上水になるまですすぎます。そして

2回ほどタンサン（重曹）で灰汁抜きすると完璧です。
灰汁抜きが不十分だと、言うまでもありませんが、エゴくて・・・

img_20070302T095926906 灰汁を抜いた後十分水洗いし、布巾で「ぎゅっと」絞ります。（ここが大切！）
トレイなど広いもので乾燥させます。天気が良ければ一日で十分乾きます。（日なただと、日なた臭くなるかも・・？
しかし、天気が悪かったり、布巾で絞らず乾燥させようとすると乾きが遅く、カビが生える場合があり注意！