どんぐり簡単調理
どんぐりは昔、貴重な食料だったんです
左＝マテバシイ 右＝スダジイ
よく水洗いをします。
これはマテバシイ
プライヤーなどで縦に割ると良いでしょう。
マテバシイの殻をと除いた状態
茶色のものは渋皮です。
渋皮は特に取り除かなくても大丈夫。
マテバシイの殻をと除いた状態
スダジイと比べ実が茶色い
油で揚げました
アクも無く非常に香ばしい。
酒のつまみになります。軽く塩をふって食べます。
マテバシイ
揚げたものですが、マテバシイはアクが少しあります。
揚げれば良いかと思いましたがやはり渋み（タンニン）があり、この調理法では味見くらいでしか
楽しめません。
スダジイをガスコンロで炒っています。
弱火で５分も炒れば十分です。
スダジイは実が小さいため炒りすぎに注意、カリカリになってしまいます。
スダジイを炒上がった状態
くれぐれも炒り過ぎない。
これは美味、香ばしく非常に美味しいですね！
ちょうど天津甘栗を淡白にした感じです。
スダジイは、炒っても揚げても香ばしくアクが無いため食べやすい。
マテバシイは、少々アクが有り、アクを抜く作業をすれば美味しいでしょう。
上記のどんぐりは、私の住む環境には自生せず、千葉県の「いしい」さんに頂いて調理したものです。
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